|
Gebraden Parelhoen Met Sinaasappel-en Karwijsaus En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 parelhoenen
100gr boter
Wintergroenten:groene kool,knolselder,rode kool,truffelaardappelen (paarse Chinese aardappeltjes)
Saus:
1 dl sinaasappelsap
1 dl bruin bier (vb. Trappist)
3 gr. karwijzaad
2 dl kippenbouillon
40 gr boter
Voorbereiding: Alle wintergroenten klaargesneden en gewassen
gereedzetten.Kippenbouillon en bruin bier klaarzetten
Bereidingswijze: De parelhoenders kleuren in een pan met boter en 15 minuten braden in een oven van 200?C.
De wintergroenten afzonderlijk koken en kruiden met peper en zout.
Sinaasappelsap(vers),kippenbouillon en bruin bier in een pan gieten.De gezeefde braadjus toevoegen,aan de kook brengen en inkoken tot de gewenste dikte.De saus kruiden met peper ,
zout en karwijzaad en van het vuur af opkloppen met klontjes koude boter.De parelhoenders versnijden.
|
|
|